2020 San Polo 'Podernovi', - Brunello di Montalcino DOCG - 1 Bouteille (0,75 l)

Année / Nom : Podernovi Brunello di Montalcino 2020
Zone / Vigne : vignoble « Podernovi », d'environ 3 hectares, situé sur le versant sud‑est de Montalcino.
Cépage : 100 % Sangiovese (l'équivalent local du Brunello).
Vinification et affinage : récolte manuelle en caisses de 17 kg ; vinification par pressurage doux et fermentation en cuves ou tronconiques en chêne de Slavonie ; vieillissement en grands foudres (40 hl) pendant 30 mois, suivi d'au moins 6 mois d'affinage en bouteille avant commercialisation.
Teneur en alcool : environ 14-14,5 % vol.

⸻
Caractéristiques organoleptiques
• Couleur : rouge rubis limpide avec des reflets violacés.
• Au nez : arôme intense et invitant : fruits rouges comme framboises et cerises, cassis, notes florales délicates de violette/hibiscus, et un fond légèrement épicé/aromatique.
En bouche : juteux et vibrant, avec des fruits rouges mûrs et des notes mentholées ou épicées, peut-être une touche d’amande ou de marzipan — bonne acidité, tannins fins et bien définis, structure pleine mais pas lourde, avec une finale persistante.
• Structure et potentiel d'évolution : corps moyen à important, trame tannique élégante, bonne acidité qui confère fraîcheur et longévité : c'est pourquoi le vin offre déjà une excellente buvabilité tout en conservant un potentiel de vieillissement appréciable.

⸻
Accords recommandés et service
Parfait avec des plats structurés : viandes rouges, plats braisés, gibier (cerf, sanglier), viandes à cuisson lente, champignons, truffes.
• Si elle se marie bien aussi avec des fromages affinés et complexes, comme le pecorino toscan, le Parmigiano, ou des tomes rustiques.
• Température de service recommandée : 18‑20 °C ; il est préférable de décanté ou d'ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance pour permettre au vin d'exprimer tout son bouquet.