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Zena Chiara Masud

Los Secretos del Helado: El Helado sin Secretos
​Autor: Angelo Corvitto
​Esta obra maestra de Angelo Corvitto, premiado como el mejor heladero del mundo, es una pieza indispensable tanto para profesionales de la gastronomía como para entusiastas que desean alcanzar la excelencia técnica. No es solo un libro de recetas; es un tratado completo sobre la química, la física y el equilibrio de los ingredientes.
​Detalles de la Edición:
​Editorial: Grupo Vilbo.
​Edición: 2ª Edición (Diciembre de 2011).
​Idioma: Edición bilingüe completa (Español / Inglés).
​ISBN: 978-84-937584-3-1.
​¿Por qué destaca este libro?
​Metodología Rigurosa: Corvitto explica paso a paso el proceso de elaboración, desde la selección de la materia prima hasta la fase de maduración y congelación.
​Equilibrio de Fórmulas: Aprenderás a dominar los parámetros de los azúcares, grasas y sólidos para obtener la textura perfecta (el "PAC" y el "POD").
​Versatilidad: Incluye secciones dedicadas a helados para tienda, pero también capítulos específicos para la heladería en restauración (postres emplatados).
​Referente Mundial: Es un libro de culto, muy buscado en el mercado de segunda mano debido a su alto valor educativo y la calidad de su edición

Cucina, cibo e bevande - Quantità: 1 - Libro di riferimento

Angelo Corvitto - The secrets of ice cream - 2011

Arte classica e Impressionismo

Prezzo di riserva

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Data di chiusura

15 settembre

lunedì

domenica

giovedì

venerdì

16 settembre

17 settembre

sabato

18 settembre

Periodo

XIX secolo

2020+

1970-1980

1960-1970

1980-1990

1950-1960

1940-1950

1930-1940

1920-1930

1990-2000

1900-1910

XVIII secolo

1910-1920

XVII secolo

2010-2020

2000-2010

XVI secolo

XV secolo

Budget

Formato

M (40–80 cm)

S (meno di 40 cm)

L (80–120 cm)

XL (120–160 cm)

XXL (oltre 160 cm)

Paese d’origine

Italia

Francia

Spagna

Paesi Bassi

Europa

Belgio

Germania

Regno Unito

Ucraina

Austria

Svizzera

Polonia

Svezia

Stati Uniti

Russia

Ungheria

Sconosciuto

Perù

Croazia

Repubblica Ceca

Danimarca

Bulgaria

Brasile

Indonesia

Giappone

Firma

Firmato a mano

Non firmato

Firmato

Firmato su lastra

Ubicazione

Liechtenstein

Romania

Slovacchia

Grecia

Irlanda

Israele

Lituania

Lussemburgo

Oggetto

Dipinto

Disegno

Stampa

Opera d’arte

Giclée

Ritratto in miniatura

Stile

Classica

Impressionismo

Realismo

Barocco

Post-impressionismo

Contemporaneo

Moderno

Arte popolare

Espressionismo

Romanticismo

Astratto

Art Déco

Art Nouveau

Neoimpressionismo

Biedermeier

Rococò

Fauvismo

Surrealismo

Cubismo

Rinascimento

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Arte naïf

Realismo sociale

Iperrealismo

Scuola di Barbizon

Soggetto

Paesaggio

Ritratto

Paesaggio marittimo

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Animali

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Monumenti famosi

Scena diurna

Scena storica

Architettura

Scena estiva

Battaglia

Cultura pop

Scena invernale

Scena notturna

Scena autunnale

Scena primaverile

Condizioni

Buone condizioni

Eccellenti condizioni

Discrete condizioni

Restauro necessario

Tecnica

Pittura a olio

Pittura acrilica

Tecnica mista

Pittura ad acquerello

Pastello

Guazzo

Disegno a matita

Tempera

Carboncino

Inchiostro

Pastelli a cera

Gesso

Pennarello a feltro

Penna

Stampa digitale

Artista

Scuola italiana (XX)

Scuola italiana (XIX)

Scuola europea (XX)

Scuola europea (XIX)

Christof Vevers (1962)

Scuola italiana (XVIII)

Scuola francese (XX)

Antonio Sciacca (1957)

Scuola francese (XIX)

Scuola italiana (XVII)

Hrasarkos (1975)

Scuola olandese (XX)

Scuola europea (XVIII)

Alexander Nakonechnyi (XX-XXI)

Alfredo Grimaldi (1950)

Pasquale Vuotto (1958)

Scuola spagnola (XIX)

Scuola britannica (XIX)

R. Vincent (1954)

Scuola spagnola (XX)

Scuola svizzera (XX)

Kino Mistral (1943)

Arte classica e Impressionismo

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Angelo Corvitto - The secrets of ice cream - 2011

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