Dassai - Umeshu 23 Plum Liqueur Limited Edition - 72cl

Dassai Umeshu è un raro ed esclusivo esempio della bevanda giapponese a base di prugne, realizzata con le prugne di qualità più alta coltivate a Nanko, nella prefettura di Wakayama, e Dassai 23. Solo 4000 bottiglie sono prodotte ogni anno.

Una rarissima prelibatezza dal più grande produttore di sake al mondo. Ogni anno nel Regno Unito venivano esportate solo circa 12–24 bottiglie della Dassai 23 Umeshu Plum Liqueur in edizione limitata.

Dassai 23 Umeshu Plum Liqueur è l'espressione più esclusiva della amata bevanda di prugne giapponese. Per crearlo, Dassai ha collaborato con il Umeshu Research Group, una squadra appassionata che promuove la antica cultura della prugna giapponese in tutto il mondo. Contiene solo tre ingredienti… Il primo sono le prugne di altissima qualità coltivate a Nanko,
Prefettura di Wakayama. Wakayama è conosciuta come "Il Regno della Frutta" perché produce la frutta migliore di tutto il Giappone.

Le persone arrivano da tutto il paese per vedere l'arrivo della fioritura in primavera. La maggior parte dei produttori usa Nanko Ume verdi (susine giapponesi) per fare l'umeshu, ma Dassai ha selezionato susine mature, conferendo alla loro versione una splendida tonalità rosata. Queste susine sono messe in infusione nel secondo ingrediente - il celebre sake Dassai 23 Junmai Daiginjo. Questo sake squisito è estremamente raro perché il 77% di ogni chicco di riso utilizzato per produrlo viene delicatamente macinato via. Questa lavorazione rigorosa e abile del raffinamento sblocca tutte le note dolci e fruttate che spesso possono essere sopraffatte da alcuni dei sapori più umami e pungenti del riso meno raffinato.

Il risultato è un sake dalla texture vellutata ed eterea, delicatamente floreale, con note che ricordano il miele, il melone, la pesca, il sorbetto di pera, l’ananas essiccata e la castagna candita. Quindi, immagina la complessità quando le prugne giapponesi mature vengono adagiate sopra. L’ingrediente finale è lo zucchero per bilanciare la dolcezza. Non ci sono aromi, coloranti o alcuna altra aggiunta. A volte consigliamo di mescolare l’umeshu con vino frizzante, soda o acqua tonica per creare una bevanda rinfrescante estiva. Tuttavia, questo è troppo speciale per diluirlo. Bevetelo liscio e freddo, magari con un po’ di ghiaccio, e lasciatevi conquistare dall’abilità maestria di Dassai. Dassai è prodotto da Asahi Shuzo, che si trova nella prefettura di Yamaguchi, nel sud-ovest del Giappone.

Il nome significa 'festival delle lontra', poiché a quanto pare le lontr e del fiume locale sembravano disporre i pesci che avevano catturato come se stessero organizzando una festa. Lo slogan del birrificio è altrettanto tenero quanto il loro nome: "non c'è motivo di produrre sake se non è super-delizioso". Di conseguenza producono solo sake super-premium al livello Junmai Daiginjo, la qualità di sake più raffinata che esista. Utilizzando solo il miglior Yamada Nishiki (considerato il re del riso per il sake) lavorato a livelli incredibili, i sake sapientemente realizzati da Dassai vincono regolarmente premi nelle gare internazionali. Essi sono per il sake ciò che i First Growths sono per il mondo del vino fine.£34.72 per 100.00ml

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