2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Rioja - 6 Bottiglie (0,75 L)

PRODUZIONE: La materia prima utilizzata per produrre il vino Artadi San Lázaro proviene da un'unica tenuta di meno di 2 ettari, da cui prende il nome (La Morera de San Lázaro). Questa vigna, situata a un'altitudine di oltre 600 metri, ha ceppi molto vecchi, superiori ai 70 anni, piantati in terreni poveri di argilla, calce e sabbia.

Inoltre, è coltivato seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica, basata sul rispetto del territorio e sulla minimizzazione dell'intervento umano. Non vengono impiegati fertilizzanti o sostanze chimiche al fine di mantenere l'ecosistema dell'area e dei suoi vigneti.

La vendemmia viene eseguita manualmente utilizzando piccole cassette per il trasporto dell'uva.

Una volta che la vendemmia arriva in cantina, i grappoli migliori vengono selezionati su un tavolo di selezione e poi macerano a freddo in serbatoi aperti per 24–48 ore prima della pressatura.

Il mosto fermenta con lieviti autoctoni in tini di legno aperti per 12 giorni, con due follature e un piccolo rimontaggio ogni giorno.

Infine, il vino invecchia in botti nuove di rovere francese, dove subisce la fermentazione malolattica e riposa per 14 mesi.