2018 Paolo Manzone - Barolo Riserva - 3 Bottiglie (0,75 L)

Barolo Riserva ha la caratteristica di invecchiare più a lungo rispetto al Barolo che matura tre anni in grandi botti di quercia slavonica da 1500 litri invece di due. Nel corso degli anni abbiamo anche sperimentato differenti passaggi in anfore di ceramica, partendo da contenitori da 100 litri per 2/3/6 mesi fino alle anfore che usiamo ora, cioè 500 litri ciascuna per un totale di 1,5/2 anni. Il vino non subisce un’evoluzione come in legno ma si affina come se fosse in una grande bottiglia, lentamente, fino all’imbottigliamento, sviluppando i famosi aromi terziari tipici dei grandi Barolo e delle grandi riserve.