Edouard de Pomiane/Edition originale - Le carnet d'Anna - 1938

Vi proponiamo un libro raro e molto ricercato nella sua edizione originale:
"Il taccuino di Anna" di Edouard de Pomiane, edito dalle Editions Paul Martial per i laboratoires Zizine nel 1938.

Nessun numero di tiratura globale è oggi documentato nelle fonti bibliografiche comuni.
Il numero esatto di copie stampate nel 1938 non è stato pubblicato né conservato, cosa frequente per questo tipo di opera “fuori commercio”.
Quello che si sa con certezza sull’edizione del 1938:
L’opera è apparsa nel 1938 presso le Éditions Paul Martial per i laboratoires Zizine, e non presso un editore letterario classico. Si trattava di un taccuino promozionale offerto al corpo medico, quindi diffuso in modo mirato e non venduto in libreria.
Questa natura di pubblicazione spiega l’assenza di menzione di tiratura e la rarità attuale degli esemplari conservati.
I cataloghi specializzati segnalano oggi l’opera come “scarce” (rara), con pochissimi esemplari localizzati istituzionalmente (vedi nota 2 a fondo descrizione).

Siamo quindi di fronte a un’edizione para-pubblicitaria a diffusione ristretta, tipica degli anni 1930, spesso tirata a poche centinaia di copie… ma senza numero stampato. Da non confondere con l’edizione del 2021, da Menu fretin, stampata in 800 copie numerate e che invece è ben numerata.

Un segnale molto chiaro:
Il fatto che un editore moderno scelga solo 800 copie per un fac-simile è un forte indice editoriale, l’editore si allinea sull’idea di un originale già molto poco diffuso.
Veloce esaurimento, questa riedizione del 2021 viene negoziata a un buon prezzo.

L’edizione originale del 1936 che proponiamo qui è illustrata da André Giroux, e si presenta sotto forma di un taccuino contenente le ricette tratte dal quaderno di una cuoca professionale che si chiamava Anna.

Il nostro esemplare è un piccolo in-8 con copertina nera morbida di 124 pagine.
Senza l’etichetta del titolo incollata (il sito statunitense di libri di cucina "Rabelais" attesta online la presenza di questa etichetta nell’edizione originale). L’aspetto esterno è molto buono (vedi foto) le tracce di una presenza di elastico non stonano affatto con i due piatti.
L’interno è in perfette condizioni di conservazione (vedi foto).

L’autore Edouard de Pomiane è uno scienziato francese, medico, ricercatore e capo servizio all’Istituto Pasteur, sostenitore di una cucina sana e ragionata. Partendo dalle osservazioni scientifiche della psicofisiologia e della chimia della digestione, riunisce, sotto il nome di «Gastro-Technie» un insieme di sapere e know-how destinato a una buona alimentazione in tutte le circostanze.
La modernità limita il tempo disponibile per preparare i pasti, ma offre un materiale nuovo (la cucina a gas) che permette di fare un vero buon pasto in dieci minuti.
È per far progredire l’igiene alimentare che, attraverso i media e le reti della sua epoca, egli rende popolare dei precetti, conoscenze scientifiche, una impressionante cultura culinaria aperta al mondo, un gusto per le verdure e carni di stagione, del locale e delle buone materie prime. Le opere di Edouard de Pomiane sono molto ricercate.

L’illustratore André Giroux ha illustrato anche il titolo "20 piatti che fanno venire la gotta" di Edouard de Pomiane (edizioni Paul-Martial / Laboratoires Midy - 1935).

Il Carnet d’Anna di Édouard de Pomiane non è un libro di cucina classico: è un’opera singolare, che mescola con umorismo ricette e osservazioni scientifiche, un libro di cucina, ma pensato come un taccuino personale. Il testo si presenta come le note di «Anna», figura di casalinga moderna, organizzata e razionale.
Attraverso lei, Pomiane espone: una cucina quotidiana, semplice e metodica, adattata alla vita reale, ricette concepite per essere rapide, economiche e affidabili, un modo di ordinare la casa e i pasti con rigore, quasi scientifico.

Note 1:
Stato bibliografico attualmente attestato delle diverse edizioni e riedizioni del
"Carnet d’Anna" di Édouard de Pomiane:
Dopo l’originale del 1938 distribuito gratuitamente ai medici, nessuna riedizione commerciale è segnalata per decenni: l’opera rimane un testo confidencial citato nella bibliografia di Pomiane ma difficile da trovare.
Una prima riedizione nel 1978 da Calmann-Lévy ed è questa edizione rilegata che ha realmente fatto entrare l’opera nel circuito dei libri di cucina accessibili al pubblico, delle ristampe successive nel 1994 e 1997 sono attestatesi presso lo stesso editore con ritiri o rimetter in vendita sotto lo stesso ISBN.
Infine, una riedizione contemporanea dall’editore Menu Fretin nel marzo 2021, vicina copia dell’originale, di 800 esemplari numerati è pubblicata e si è rapidamente esaurita.

Note 2:
Il sito americano di vendita di libri di cucina "Rabelais" indica l’estrema rarità dell’edizione originale,
Ecco la copia della nota:
"Small octavo (15 x 12 cm.), Illustrated by André Giroux. FIRST EDITION. A collection of recipes by a cook named Anna, collected by Édouard de Pomiane (1875-1964), the great French founder of "gastrotechnie", and professor at the Institute Scientifique d'Hygiène Alimentaire. Publisher's limp black cloth; white title label pasted to front panel. A bit of general light soiling to cloth wrappers, otherwise very good. Scarce. [OCLC locates five copies, just two in the U.S. (Schlesinger Library, Univ. Southern Miss.)]."