"刀 KATANA" 相出刃 Aideba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello da cucina giapponese.

Artista：武恒 Taketsune

Tipi di coltelli : 相出刃 Aideba

Dimensioni (la più lunga) : 32.5 × 6 cm
Lunghezza della lama : 17 cm
Peso : 976 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono affilatura e durevolezza, poiché utilizzano tecniche di forgia delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara ed è conservato nel Shosoin di Nara. I coltelli erano considerati consumabili che dovevano essere affilati, quindi pochi hanno resistito, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici estremamente lunghi.

Si dice che i coltelli con forme simili a quelli di oggi deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dalla metà o dalla fine del periodo Edo. Il periodo Edo fu un tempo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò all'affermarsi di diverse culture culinarie e all'evoluzione degli strumenti per adattarsi.

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