Cantillon - Rosé de Gambrinus 2015 e 2016 - 37,5cl - 6 bottiglie
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Descrizione del venditore
Negli anni 1900, allorché Paul Cantillon iniziò la sua attività, i Bruxelleser erano almeno altrettanto golosi di lambic quanto di birra, i primi derivanti da una fermentazione spontanea, a differenza dei secondi, più industriali e prodotti a partire da lieviti di coltura.
"D’altra parte si chiama anche la nostra gueuze 'lo champagne di Bruxelles' poiché è il risultato dell’assemblaggio di diversi lambics, proprio come lo champagne è un assemblaggio di diversi vitigni", spiega Jean Van Roy, 55 anni, attivo da diverse decenni presso Cantillon.
La storia avrebbe potuto terminare molto prima, poiché questo sistema di produzione, poco redditizio secondo gli standard odierni, fu abbandonato massicciamente all’inizio degli anni ’90 per gueuzes o krieks fabbricate in modo industriale.
A questo proposito, de facto, Jean Van Roy afferma che la birreria Cantillon avrebbe conosciuto lo stesso destino se i suoi genitori non avessero avuto l’idea di trasformarla nel "Museo bruxellois de la gueuze" dove si posta invecchiare all’antica, sempre con attrezzature del XIX secolo: vasca in ghisa e bollitore in rame rosso, proprio come la vaschetta di raffreddamento dove il mosto viene inoculato da lieviti selvaggi.
"Questo salvataggio fa di Cantillon l’ultima birreria storica di Bruxelles".
Ci vogliono due o tre anni per produrre una vera gueuze, in modo che la maggior parte dei produttori tradizionali di lambic abbia chiuso i battenti.
Qui, nessun lievito aggiunto: si lascia che il mosto catturi i lieviti selvaggi dall’aria bruxellese in grandi tini aperti, le coolships.
Poi, seconda tappa, ai barili, dove il lambic prende tempo.
Il risultato?
Birre acide, secche, complesse, con i vari assemblaggi di frutta rossa, griotte, lamponi ma anche altri più recenti, come l’uva.
Sono valutate con eguale apprezzamento sia nell’universo brassicolo che in quello vitivinicolo.
Installata all’indirizzo stesso dal 1937, si trova in un vecchio magazzino con pareti di mattoni a vista e con il tempo come unico inquilino, due gatti e alcune raganelle.
Il tempo è perciò una dimensione cruciale per la birra.
Così, in una parete della birreria, si legge la citazione: «Il tempo non rispetta ciò che si fa senza di lui». Questa è la dimensione cruciale della maturazione del lambic.
Birreria di famiglia fin dall’inizio, è solo recentemente che la quinta generazione ha messo le mani in pasta, dopo Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre e Jean & Nathalie, ora è Florian a perpetuare questa tradizione di produrre lambic e gueuze.
Il «Lambic» è una birra molto speciale, unica al mondo, derivata da una fermentazione spontanea.
La birra fermenta naturalmente grazie all’azione di lieviti selvaggi dal carattere complesso, acidula, poco frizzante e con basso luppolo, un savoir-faire impeccabile in materia di «Lambic» che ha proiettato la birreria su scala mondiale.
Dalla Gueuze alle cuvée speciali (assemblaggio con griotte, cassis, succo d’uva, invecchiamento in botte di cognac…), un universo di sapori complessi, originali e profondi.
Sempre nel perseguire l’elaborazione del miglior prodotto possibile, i cereali utilizzati dal 1999 provengono dall’Agricoltura Biologica.
Le cuvée speciali sono prodotte in quantità estremamente limitate.
La Rosé de Gambrinus è un assemblaggio di lambics di 20 mesi di età in cui maturano lamponi. 200 g di frutti sono impiegati per ogni litro di lambic e la durata di macerazione varia tra 10 e 12 settimane.
Dopo la macerazione, viene aggiunto un lambic più giovane, di un anno d’età, per fornire gli zuccheri che generano la seconda fermentazione in bottiglia.
Come per tutte le «Cantillons», Rosé de Gambrinus è una birra di guardia, che evolverà nel corso di diversi anni, l’acidità e la fruttatezza della lampone lasciando gradualmente spazio agli aromi di evoluzione del Lambic.
2) Rosé de Gambrinus 29.04.2015 e 4) 11.01.2016.
Bottiglie conservate in un frigo per birre.
Le foto fanno parte integrante della descrizione.
Spedizione riservata solo ai paesi dell’Unione Europea menzionati nell’elenco allegato, escluse le isole.
La preparazione per l’invio sarà eseguita con estrema cura e protezione rinforzata per garantire una consegna in piena sicurezza.
Negli anni 1900, allorché Paul Cantillon iniziò la sua attività, i Bruxelleser erano almeno altrettanto golosi di lambic quanto di birra, i primi derivanti da una fermentazione spontanea, a differenza dei secondi, più industriali e prodotti a partire da lieviti di coltura.
"D’altra parte si chiama anche la nostra gueuze 'lo champagne di Bruxelles' poiché è il risultato dell’assemblaggio di diversi lambics, proprio come lo champagne è un assemblaggio di diversi vitigni", spiega Jean Van Roy, 55 anni, attivo da diverse decenni presso Cantillon.
La storia avrebbe potuto terminare molto prima, poiché questo sistema di produzione, poco redditizio secondo gli standard odierni, fu abbandonato massicciamente all’inizio degli anni ’90 per gueuzes o krieks fabbricate in modo industriale.
A questo proposito, de facto, Jean Van Roy afferma che la birreria Cantillon avrebbe conosciuto lo stesso destino se i suoi genitori non avessero avuto l’idea di trasformarla nel "Museo bruxellois de la gueuze" dove si posta invecchiare all’antica, sempre con attrezzature del XIX secolo: vasca in ghisa e bollitore in rame rosso, proprio come la vaschetta di raffreddamento dove il mosto viene inoculato da lieviti selvaggi.
"Questo salvataggio fa di Cantillon l’ultima birreria storica di Bruxelles".
Ci vogliono due o tre anni per produrre una vera gueuze, in modo che la maggior parte dei produttori tradizionali di lambic abbia chiuso i battenti.
Qui, nessun lievito aggiunto: si lascia che il mosto catturi i lieviti selvaggi dall’aria bruxellese in grandi tini aperti, le coolships.
Poi, seconda tappa, ai barili, dove il lambic prende tempo.
Il risultato?
Birre acide, secche, complesse, con i vari assemblaggi di frutta rossa, griotte, lamponi ma anche altri più recenti, come l’uva.
Sono valutate con eguale apprezzamento sia nell’universo brassicolo che in quello vitivinicolo.
Installata all’indirizzo stesso dal 1937, si trova in un vecchio magazzino con pareti di mattoni a vista e con il tempo come unico inquilino, due gatti e alcune raganelle.
Il tempo è perciò una dimensione cruciale per la birra.
Così, in una parete della birreria, si legge la citazione: «Il tempo non rispetta ciò che si fa senza di lui». Questa è la dimensione cruciale della maturazione del lambic.
Birreria di famiglia fin dall’inizio, è solo recentemente che la quinta generazione ha messo le mani in pasta, dopo Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre e Jean & Nathalie, ora è Florian a perpetuare questa tradizione di produrre lambic e gueuze.
Il «Lambic» è una birra molto speciale, unica al mondo, derivata da una fermentazione spontanea.
La birra fermenta naturalmente grazie all’azione di lieviti selvaggi dal carattere complesso, acidula, poco frizzante e con basso luppolo, un savoir-faire impeccabile in materia di «Lambic» che ha proiettato la birreria su scala mondiale.
Dalla Gueuze alle cuvée speciali (assemblaggio con griotte, cassis, succo d’uva, invecchiamento in botte di cognac…), un universo di sapori complessi, originali e profondi.
Sempre nel perseguire l’elaborazione del miglior prodotto possibile, i cereali utilizzati dal 1999 provengono dall’Agricoltura Biologica.
Le cuvée speciali sono prodotte in quantità estremamente limitate.
La Rosé de Gambrinus è un assemblaggio di lambics di 20 mesi di età in cui maturano lamponi. 200 g di frutti sono impiegati per ogni litro di lambic e la durata di macerazione varia tra 10 e 12 settimane.
Dopo la macerazione, viene aggiunto un lambic più giovane, di un anno d’età, per fornire gli zuccheri che generano la seconda fermentazione in bottiglia.
Come per tutte le «Cantillons», Rosé de Gambrinus è una birra di guardia, che evolverà nel corso di diversi anni, l’acidità e la fruttatezza della lampone lasciando gradualmente spazio agli aromi di evoluzione del Lambic.
2) Rosé de Gambrinus 29.04.2015 e 4) 11.01.2016.
Bottiglie conservate in un frigo per birre.
Le foto fanno parte integrante della descrizione.
Spedizione riservata solo ai paesi dell’Unione Europea menzionati nell’elenco allegato, escluse le isole.
La preparazione per l’invio sarà eseguita con estrema cura e protezione rinforzata per garantire una consegna in piena sicurezza.
Dettagli
Lotto misto
No
Numero di bottiglie
6
Birrificio
Cantillon
Paese
Belgio
Edizione
Rosé de Gambrinus 2015 & 2016
Misura
37,5cl
Venduto da
