Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). Il confiseur moderne, o l’arte del confiseur e del distillatore, contenente tutte le operazioni del Confiseur e del Distillateur, e, inoltre, i procedimenti generali di alcuni Arts che vi si rapportano, particolarmente quelli del Parfumeur e del Limonadier.
Parigi, Maradan, 1806 ; in-8, demi-basane à petits coins, dos liscio (rilegatura dell’epoca).

Seconda edizione del miglior trattato dell’epoca dedicato all’arte della confiseria, redatto egualmente da un confiseur di mestiere. Dopo un’introduzione che offre un panorama della disciplina, l’opera si suddivide in cinque parti: la prima è dedicata alla scelta delle sostanze da impiegare, la seconda tratta dello zucchero e del cioccolato, la terza delle confetture in generale (dove sono inclusi anche i caramelli), la quarta della distillazione e la quinta, rivolta in particolare ai profumieri e ai limonadieri, affronta creme, gelati e formaggi gelati, dentifizi e altre pomate cosmetiche.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (omette la nostra edizione).

Piccolo difetto di legatura sul dorso con mancanza in fondo della prima morsura, morsi sfregati, angoli stanchi. Rarissime bruniture e piccole puntinature.