"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello giapponese da cucina.

Tipi di coltelli : 出刃 Deba , 相出刃 Aideba

Dimensione (più lunga) : 31 × 6 cm
Lama: 16.5 cm
Peso : 390 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro affilatura e durabilità, in quanto impiegano tecniche di produzione di spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo di Nara ed è conservato nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati consumabili che necessitavano di essere affilati, quindi pochissimi sono sopravvissuti, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo di Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dalla metà o dalla tarda epoca Edo. L’epoca Edo fu un periodo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al florilegio di varie culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per adeguarsi.

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