"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello da cucina giapponese.

Artista：宗丹 Soutan

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensioni (più lunga) : 31 × 6 cm
Lama : 17 cm
Peso : 1011 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono affilatura e resistenza, poiché utilizzano tecniche di fabbricazione delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il più antico coltello giapponese superstite risale al periodo Nara ed è conservato nel Shosoin di Nara. I coltelli erano considerati beni di consumo da affilare, quindi sono sopravvissuti molto pochi, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi assomiglia a quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dal periodo Edo medio‑tardo. Il periodo Edo fu un'epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò all’esplosione di diverse culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per adattarsi.

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