"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello giapponese da cucina.

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Artista：照秀 Teruhide

Dimensioni (più grande) : 30.5 × 5.5 cm
Lama lunga : 16.5 cm
Peso : 442g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro affilatura e la loro durevolezza, in quanto utilizzano tecniche di fabbricazione delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. La lama giapponese più antica sopravvissuta risale al periodo Nara ed è conservata nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati consumabili che dovevano essere affilati, quindi pochissimi sono sopravvissuti, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Coltelli di questa forma venivano usati fino al tardo periodo Edo. Si dice che coltelli con forme simili a quelle di oggi deba, yanagiba e nakiri furono perfezionati dal periodo di mezzo fino a quello tardo Edo. Il periodo Edo fu un tempo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al fiorire di varie culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per adeguarsi.

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