"刀 KATANA" 相出刃 Aideba , 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello giapponese da cucina.

Tipi di coltelli : 相出刃 Aideba , 出刃 Deba

Dimensioni (la più lunga) : 28,5 × 5,5 cm
Lunghezza della lama : 15 cm
Peso totale : 287 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro nitidezza e durabilità, poiché utilizzano tecniche di forgiatura delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara ed è conservato nel Shōsōin di Nara. I coltelli venivano considerati consumabili che necessitavano di essere affilati, quindi pochissimi sono sopravvissuti, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Coltelli di questa forma furono usati fino alla metà del periodo Edo. Si dice che coltelli con forme simili a quelle dei deba di oggi, yanagiba e nakiri, furono perfezionati dal periodo medio fino a quello tardo Edo. Il periodo Edo fu un'epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al fiorire di diverse culture culinarie e all'evoluzione degli strumenti per adattarsi.

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