"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIPTION

Forcina giapponese da cucina.

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensione (più lunga) : 32.5 × 6 cm
Lama lunga : 18.5 cm
Peso : 718 g


Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono nitidezza e durata, poiché utilizzano tecniche siderurgiche. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il più antico coltello giapponese ancora conservato risale al periodo Nara ed è conservato nel Shosoin a Nara. I coltelli erano considerati beni di consumo che richiedevano affilatura, quindi ne sono sopravvissuti molto pochi, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi antichi coltelli ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dalla metà alla fine del periodo Edo. Il periodo Edo fu un’epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò alla fioritura di varie culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per adattarsi.


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