Coltello-fodero - Giappone - 1980-1990

Splendido debai giapponese vintage con un aspetto autentico e una ricca storia visibile nella lama. Questo tradizionale coltello per pesce è progettato per lavori di precisione come sfilettare, spellare e lavorare il pesce, ma può anche essere impiegato perfettamente per tagli più robusti.

La lama porta evidenti segni di invecchiamento e uso, che conferiscono al coltello un carattere unico. Tuttavia queste imperfezioni non compromettono la funzionalità – il coltello è affilato e pronto all'uso. Al contrario, la patina e i segni di utilizzo sottolineano la qualità e l’artigianato.

I kanji sulla lama sembrano riferirsi a un tradizionale produttore giapponese, “濃州孫六作” (Nōshū Magoroku saku), un nome spesso associato a coltelli della regione di Seki, nota per la lunga tradizione nella forgiatura. Con una lunghezza totale di 30 cm, questa lama offre un equilibrio e una potenza gradevoli, tipici di un deba. Il manico in legno è comodo da impugnare e si integra bene con il design classico giapponese.

Un pezzo ideale sia per gli appassionati di coltelli giapponesi sia per lo chef in cerca di un utensile da lavoro dal carattere e dalla funzionalità.