Grimod de la Reynière - Manuel des Amphitryons - 1808

GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Manuale degli Amphitryons; contenente un Trattato della Dissectione delle carni a tavola, la Nomenclatura dei Menù più nuovi per ogni stagione, e degli Elementi di galateo gastronomico.
Parigi, Capelle et Renand, 1808; in-8, pelle di vitello marmorizzata, dorso liscio ornato, tassello del titolo in maroquin rosso, catenella dorata a incorniciare i piatti, tagli marmorizzati (rilegatura dell’epoca).

384 pp. 1 frontespizio e 16 tavole fuori testo, la maggior parte pieghevoli.

Edizione originale rara e molto ricercata della migliore opera di Grimod de la Reynière (1758-1838), l’extravagant gastronomo considerato come il « creatore della letteratura gastronomica » (Oberlé). Si divide in tre parti.
La prima è consacrata alla découpe delle carni: cinghiale, maiale, poularde e cappone, beccaccia, ortolano, rombo, ecc. La seconda parte è un trattato che propone una selezione di diversi menu in funzione delle stagioni per pasti da 15, 25 o 60 commensali. L’ultima parte contiene utili elementi di galateo gastronomico, la disposizione dei convitati e la conversazione, nello stile di degustare i vini.

Oberlé, 135. – Dartois, 324. – Vicaire, 427. – Bitting, 203.

Qualche difetto estetico minimo alla rilegatura, aloni discreti, una leggera macchia umida angolare su una ventina di fogli. Molto bel esemplare, rilegatura dell’epoca, ben completo delle pagine 357 a 380 (tabella alfabetica e ragionata), che spesso mancano. Un ritratto di Grimod tratto da Dunan aggiunto.