2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Denominazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblaggio (appross.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcol: 12,5% ABV
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (assenza di invecchiamento in legno)
Invecchiamento: Minimo ~6 anni sur lie (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio contenuto, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Segnata dalla gelata di primavera e da un’estate secca e calda
RESA più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, teso piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: Oro pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocco, prugna )
Zeste di agrumi
Sfumature floreali
Evoluzione verso brioche, noci tostate, leggera spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e nuance saline/minerali
Finale: Lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Maggiore freschezza e linearità rispetto a annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (astice, gamberi reali)
Piatti di pesce fini con salse a base di burro
Foie gras
Potenzialità di invecchiamento
Bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato
Posizionato come Champagne di riferimento nella categoria Prestige, combinando potenza del marchio con una qualità costante