2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda tecnica
Informazioni Generali
Appellation: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Vitigno: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (appross.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (assenza di influence di botte)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sui lieviti (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (basso dosaggio, equilibrio preciso)
Panorama dell’annata 2017
Particolarmente segnato da gelate in primavera e da un’estate secca e calda
Resa più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione guidata piuttosto che opulento
Note di Degustazione
Aspetto: dorato pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocca, prugna)
Zest di agrumi
Riflessi floreali
Evoluzione verso brioche, frutta secca tostata, leggera spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma deciso
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e sfumature saline/minerali
Finish: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
Solido equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamento cibo
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, cicala di mare)
Piatti di pesce raffinati con salse a base di burro
Foie gras
Potenzialità di invecchiamento
Bere subito con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato
Posizionato come Champagne di riferimento nel segmento prestige, unendo potenza del marchio a una qualità costante