"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Taglia coltello giapponese.

Artista：関孫六 Seki Magoroku , 木屋義久 Kiya Yoshihisa

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensione (più lunga) : 28.5 × 5.5 cm
Lama: 15.5 cm
Peso : 437 g


Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro affilatezza e durabilità, in quanto impiegano tecniche di fusione delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara ed è conservato nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati beni consumabili che dovevano essere affilati, quindi ne sono sopravvissuti molto pochi, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi somiglia a quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dal periodo Edo medio al tardo. Il periodo Edo fu un tempo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al florire di varie culture culinarie e all'evoluzione degli strumenti per corrispondere.

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