2024 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Borgogna - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Note di olio d'arancia, pera, pane tostato bianco, fiori bianchi secchi e lievito selvaggio introducono il Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2024, un vino di media‑alta struttura, vivace, aperto ed espressivo, con acidi taglienti e una componente estrattiva gessosa.

Nessuna spedizione fuori dall'UE
Conservato in cantina sotterranea

Wine Advocate:
Il 2018 è stata la mia prima visita a uno degli indirizzi più discussi della Côte de Beaune, ed è stato un piacere assaggiare con Véronique Bonin e Nicolas Bernard. Partendo da sei ettari, ereditati da Véronique dalla famiglia Michelot di cui è discendente, oggi è cresciuta fino a nove ettari completi, aumentati da ulteriori cessioni dalla stessa fonte. Coltivata biologicamente fin dall'inizio, con certificazione Demeter prevista per il 2021, i trattamenti sono biodinamici. Bernard e Bonin hanno spiegato di favorire un ciclo di pressatura di due ore e mezza, con una rotazione ogni 15 minuti, con l'obiettivo di estrarre dalle bucce. I mosti risultanti passano in botte il giorno successivo, senza l'aggiunta di anidride solforosa, e le stesse botti sono sempre utilizzate per le stesse appellazioni («la legno ricorda l'impronta del vino», sottolinea Véronique). Le fermentazioni sono agili, con bâtonnages episodici dettati dal gusto, e i vini restano sulle fecce per 16-18 mesi. Lo zolfo viene aggiunto solo quando i vini vengono travasati in serbatoio (seguendo rigorosamente il calendario lunare—i lettori noteranno che la luna figura in modo prominente sull'etichetta del domaine) prima dell'imbottigliamento, con la tenuta che mira a circa 30 parti per milione di diossido di zolfo libero al momento dell'imbottigliamento. Tutto ciò ha fatto sì che l'azienda diventasse un diletto del movimento del vino naturale—ancora in parte un epifenomeno lungo la Côte d'Or. E alcune delle cuvée assaggiate hanno mostrato ciò che, in alcuni ambienti, verrebbe descritto come caratteristiche leggermente «naturali»: cioè livelli di acidità volatile superiori alla media e un pizzico di lieve riduttività derivata dal lievito selvaggio. Ridurre questo interessante domaine a questo piccolo dettaglio, tuttavia, sarebbe ingiusto verso la loro viticoltura sostenibile ragionata e verso una gamma di Bianchi di Borgogna che mostrano davvero un matrimonio molto classico tra acidità tagliente ed estratto secco gessoso. Mi è piaciuta molto questa visita—così come i 2018 dello domaine, raccolti in media a circa 45 ettolitri per ettaro, rispetto ai 30-32 che rappresentano la media per questa sede—andrà piacevole seguire Domaine Bernard-Bonin negli anni a venire.