"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello da cucina giapponese.

Artista：堺秀岳 Sakai Shugaku , 堺貞峰 Sakai Sadamine

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensione (la più lunga) : 28,5 × 5,5 cm
Lunghezza della lama : 15 cm
Peso : 399 g

Le caratteristiche dei Coltelli giapponesi includono affilatezza e durata, poiché utilizzano tecniche di forgiatura delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara e si trova nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati prodotti usa e getta che dovevano essere affilati, quindi ne sono sopravvissuti molto pochi, ma si crede che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi antichi coltelli ricorda quella delle spade giapponesi, con manici estremamente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili ai Deba, Yanagiba e Nakiri di oggi siano stati perfezionati dal periodo Edo medio–coinvolto. Il periodo Edo fu un'epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al fiorire di varie culture culinarie e all'evoluzione degli strumenti per accompagnarle.

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