"刀 KATANA" 出刃 Deba , 鯵切 Ajikiri - Coltello da cucina - Acciaio - Giappone

DESCRIPTION

Coltello da cucina giapponese.

Tipi di coltelli: 出刃 Deba, 鯵切 Ajikiri

Dimensioni (più lunga): 29 × 4,5 cm
Lama: 15 cm
Peso: 284 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono affilatezza e durata, in quanto utilizzano tecniche di forgiatura delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il più antico coltello giapponese conservato risale al periodo Nara ed è custodito nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati consumabili che dovevano essere affilati, quindi molto pochi sono sopravvissuti, ma si crede che esistessero già anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili a quelle odierne deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dalla metà o dalla tarda epoca Edo. L’epoca Edo fu un periodo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò all’esplorazione di diverse culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per adattarsi.

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