Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500ml

La curiosità di un viticoltore incontra il talento di un maestro artigiano. È così che è nata la nostra grappa: nata dal desiderio di valorizzare le parti spesso trascurate dei grappoli della nostra vigna e dalla decisione di affidarli al tocco sensibile di Gianni Capovilla. Per noi, l’esperienza è stata simile a un viaggio verso la “faccia oscura della luna”, alla scoperta del valore nascosto del frutto che coltiviamo. Capovilla—inOur view, l’imbottigliatore ideale per estrarre il meglio dai residui d’uva post-fermentazione preservandone la purezza—invecchia il distillato in condizioni fredde per tutto l’inverno per svilupparne l’eleganza, prima di portarlo alla forza d’imbottigliamento con acqua di fonte. Il risultato è una grappa prodotta in quantità limitate (meno di trecento bottiglie) ma definita dal carattere pulito e puro che cercavamo.