2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Appellation: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (appox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa di condizioni enologiche difficili
Vinificazione in acciaio inox (nessun influsso di legno)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sui lieviti (maturazione estesa)
Dosaggio: Brut (dosaggio basso, equilibrio preciso)
Panoramica del Vintage 2017
Caratterizzato da gelate primaverili e estate secca e calda
Resa più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, guidato dalla tensione piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: giallo pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocca, susina)
Zest di agrumi
Spetti floreali
Evoluzione verso brioche, noci tostate, leggero spice e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vibrante
Stratificato con frutta matura, agrumi e nuances saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
Il millesimo 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto ai millesimi più caldi (ad es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo decisamente gastrononomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (astice, scampo)
Piatti di pesce fini con salse a base di burro
Fegato grasso
Potenzialità di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
FinestraOttimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato
Posizionato come Champagne di prestigio di riferimento, combinando potere del brand con una qualità costante/