"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello giapponese da cucina.

Artista：祐之 Sukeyuki

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensione (la più lunga): 29 × 5 cm
Lunghezza della lama : 15 cm
Peso : 512 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono affilatura e durabilità, poiché impiegano tecniche artigianali della lavorazione delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il più antico coltello giapponese conservato risale al periodo Nara ed è custodito nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati consumabili che necessitavano di essere affilati, quindi ne sono sopravvissuti pochi, ma si ritiene esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dalla metà alla fine del periodo Edo. Il periodo Edo fu un'epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò all'esplosione di diverse culture culinarie e all'evoluzione degli strumenti adeguati.

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