"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello da cucina giapponese.

Artista：関孫六 Seki Magoroku

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensioni (più lungo) : 29 × 5,5 cm
Lama: 15,5 cm
Peso : 470 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro nitidezza e durabilità, poiché utilizzano tecniche di fabbricazione delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara ed è conservato nello Shosoin a Nara. I coltelli erano considerati consumabili che dovevano essere affilati, quindi pochi sono sopravvissuti, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici estremamente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili a quelle dei Deba, Yanagiba e Nakiri di oggi siano stati perfezionati dalla metà o dalla fine del periodo Edo. Il periodo Edo fu un periodo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò alla fioritura di varie culture culinarie e all'evoluzione degli strumenti per adattarsi.

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