"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello giapponese da cucina.

Artista：堺守勝 Sakai Morikatsu

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensioni (la più lunga): 29.5 × 5 cm
Lunghezza della lama: 16.5 cm
Peso: 438 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono affilatura e durabilità, poiché impiegano tecniche di fusione della spada. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara ed è conservato nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati consumabili che dovevano essere affilati, quindi molto pochi sono sopravvissuti, ma si crede che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili a quelli di oggi deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dalla metà o dalla fine del periodo Edo. Il periodo Edo fu un'epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, portando al fiorire di diverse culture culinarie e all'evoluzione degli strumenti per adeguarsi.

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