"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello giapponese da cucina.

Artista：一柳則行 Ichiyanagi Noriyuki , 正広 Masahiro

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensione (più lunga): 30,5 × 5,5 cm
Lunghezza della lama : 17 cm
Peso : 480 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono affilatura e durezza, poiché utilizzano tecniche di forgia delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il più antico coltello giapponese conservato risale al periodo di Nara ed è custodito nel Shōsōin a Nara. I coltelli erano considerati beni di consumo da affilare, quindi ne sono sopravvissuti pochi, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo di Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli dalle forme simili a quelle odierne deba, yanagiba e nakiri furono perfezionati dalla metà o dalla fine del periodo Edo. Il periodo Edo fu un’epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò alla fioritura di diverse culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per accompagnarle.

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