2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Denumrazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon ( linea Dom Pérignon )
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Noir
Uvaggio (circa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (senza influenze di botte)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lie (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio basso, equilibrio preciso)
Panoramica dell’annata 2017
Caratterizzata da gelate primaverili e una estate secca e calda
Raccolti inferiori, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione guidata piuttosto che opulento
Note di Degustazione
Aspetto: oro pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra (albicocca, prugna)
Scorza di agrumi
Rintracci floreali
Evolvendo verso brioche, nocciola tostata, lieve spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e nuances saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente fumé e salino
Analisi dello Stile
L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Un profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti Gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, langoustine)
Piatti raffinati di pesce con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di Invecchiamento
Da bere subito con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolutionerà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento di Mercato
Posizionato come Champagne prestige di riferimento, combinando potenza del marchio e qualità costante