2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Appellation: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (appross.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni di vendemmia difficili
Vinificazione in acciaio inox (nessun influsso di legno)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lie (in maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio contenuto, equilibrio preciso)
Panoramica del Vintage 2017
Ancorato da gelate primaverili e da un estate asciutta e calda
Resa più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione-driven piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: giallo pallido con perlage molto fine e persistente
Naso:
frutti a nocciolo ( albicocca, prugna )
scorza di agrumi
richi di floreale
Evolvendo verso brioche, noci tostate, lieve spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e nuances saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile

Il millesimo 2017 esprime:

Maggiore freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (ad es. 2009)
Noto equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, scorzone)
Piatti di pesce fini con salse a base di burro
Foie gras
Potenzialità di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ideale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complessità dolce, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato

Posizionato come Champagne di riferimento da Prestige, combinando potenza del brand con qualità costante