Alcide Bontou - Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise - 1914

Buona edizione di questa opera culinaria dedicata alla tradizione gastronomica di Bordeaux e del Sud-Ovest della Francia, predisposta per trasmettere a famiglie, cuochi e appassionati di buona cucina un insieme completo di ricette, tecniche e consigli che permettono di realizzare una cucina raffinata pur rimanendo accessibile alle famiglie borghesi -

L'autore riunisce meticolosamente le preparazioni emblematiche della regione bordolese mettendo in primo piano i prodotti del territorio quali i pesci della Garonna e dell'Atlantico, le ostriche, le carni da macelleria, la cacciagione, le avicole, le verdure di stagione, i funghi, i tartufi, la frutta e i famosi vini di Bordeaux, di cui spiega l'utilizzo nelle salse, nelle marinature e nelle cotture -

L'opera illustra i principi fondamentali dell'arte culinaria, dalla scelta e conservazione degli ingredienti fino alla loro preparazione, insistendo sull'importanza della precisione dei gesti, della padronanza delle temperature, dell'equilibrio dei condimenti e del rispetto dei tempi di cottura -

Alcide Bontou - Trattato di Cucina Borghese Bordolese - 1914 - L. Mulo, Feret et Fils -
445 pagine

Stato corretto della legatura, l'opera nella sua copertina rigida a tela blu originale, abituali macchie e abrasioni d'uso, lievi difetti minori sulla copertina, dorso consumato, nervature spezzate, alette e angoli usurati, tagli rossi, dorso liscio intitolato in nero, nonché la prima coperta -

Buon stato interno, carta uniformemente ingiallita, piccola vignetta nella pagina del titolo, buon esemplare -

Consegna assicurata entro pochi giorni -