Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005

Opera monumentale di riferimento tecnico e storico pubblicata dalla celebre accademia Le Cordon Bleu in collaborazione con la scomparsa Editorial Everest. Con 544 pagine di grande formato e stampato su carta patinata di alto grammage, questo compendio enciclopedico è oggi un pezzo da collezione totalmente fuori catalogo e esaurito, estremamente difficile da trovare sul mercato secondario in questo stato di conservazione.

Progettato originariamente per servire come manuale di consultazione definitivo sia nella formazione accademica che nella pratica culinaria di alto livello, il testo combina il rigore della tradizione francese con la versatilità della cucina internazionale.

Contenuto e Valore Culinario / Bibliografico
Compendio Tecnico Integrale: Oltre 500 ricette spiegate nel dettaglio, che spaziano dalle basi classiche (fondi, salse madri, emulsioni, chiarificazioni) fino a tecniche complesse di taglio, disossatura, cottura di precisione e montaggio finale.

Sezioni Monografiche Specializzate: Copertura esaustiva di carni, pollame, pesci e crostacei, antipasti, zuppe, insalate e una sezione di pasticceria e pasticceria di alta precisione.

Guida all’Utensileria e alla Pianificazione: Include capitoli orientati alla scelta e identificazione dell’equipaggiamento tecnico di cucina, preparazione di menu e un ampio glossario gastronomico multilingue.

Qualità di Edizione: Rilegatura strutturale in copertina rigida (hardcover) con sovraccoperta illustrata originale, integrata da un ampio mosaico di fotografia gastronomica a colori e schemi esplicativi passo passo.

Scheda Tecnica
Titolo Originale: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Edizione in spagnolo: Cocina Completa)

Autore / Istituzione: Le Cordon Bleu International BV

Editore: Editorial Everest, S.A. (Edizione Esaurita / Fuori catalogo)

Formato: Coperta rigida con sovraccoperta originale (Hardcover)

Pagine: 544 pagine

ISBN: 84-241-8812-8

Deposito Legale: LE: 137-2005

Paese di Stampa: Spagna

Stato di Conservazione
Interno: Eccellente / Impeccabile. Pagine estremamente pulite, salde nel giunto di rilegatura, senza fogli staccati, scarabocchi, sottolineature né segni di umidità o grasso di cucina.

Rivestimento e Sovraccoperta: Coperta rigida in stato di conservazione impeccabile. La sovraccoperta mantiene lo splendore e l’intensità del colore originali, presentando unicamente lievi segni di conservazione sui bordi esterni compatibili con la sua età.