Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottiglie

«The Juniper Tree» è un gin unico prodotto da Porfidio, una distilleria messicana conosciuta per i suoi prodotti a base di agave. Si tratta di un gin all'agave (o «gin di agave»), che combina la tradizione della distillazione dell'agave (simile al tequila o al mezcal) con i botanici tipici del gin, evidenziando il ginepro come ingrediente principale. A differenza dei gin tradizionali a base di cereali, questa variante utilizza l'agave blu come materia prima per il distillato neutro, conferendogli un profilo più terroso, erbaceo e leggermente dolce, reminiscente delle bevande spiritose messicane.
Caratteristiche principali:
• Profilo di sapore: Dominato dai bacche di ginepro, che apportano note pinacee, resinose e fresche, tipiche del gin. Si integra con botanici aggiuntivi come coriandolo, limone e possibilmente erbe locali, risultando in un equilibrio tra agrumato, erbaceo e un accenno affumicato dell'agave. È un gin secco (dry), ideale per cocktail come martini, gin tonic o negroni, dove si evidenzia la sua complessità senza essere travolgente.
• Produzione: Elaborato mediante distillazione in alambicchi di rame con l'agave come base alcolica neutra, infuso con bacche di ginepro e altri botanici. Il nome «The Juniper Tree» (L'Albero di Ginepro) richiama il ruolo centrale del ginepro, l'erbacea essenziale in ogni gin, che evoca la leggenda dell'albero di ginepro nel folclore (come nella fiaba dei fratelli Grimm).
• Gradazione alcolica: circa 40-43% ABV, standard per gin premium.
• Origine e disponibilità: Prodotta in Messico, è un'edizione limitata.