Bivrost 2017 Muspelheim - b. 2021 - 50cl

Diversi birrifici nel corso degli anni hanno rivendicato l’onore di essere il produttore di whisky più settentrionale al mondo, l’attuale portabandiera, e probabilmente l’ultima è la distilleria Aurora Spirit. Si trova molto dentro il Circolo Polare Artico, non lontano dalla città di Lyngseidet in Norvegia. Circondata dalle Alpi Lyngen, da fiordi vicini e con vista sull’immensa wilderness artica e sulle luci del Nord, l’ambiente è davvero mozzafiato. Per giunta l’ambientazione non basta: anche le attività della distilleria sono altrettanto affascinanti. È stata costruita in una base NATO dismessa della Guerra Fredda, e la maturazione del suo whisky avviene all’interno della sua rete di tunnel sotterranei.
La distilleria prevede di lanciare la sua prima gamma permanente Bivrost nel 2025, e fino ad allora lancerà una serie di edizioni limitate, due all’anno, come parte di una collezione basata sui nove mondi della mitologia norrena. Le prime due uscite sono state Niflheim e Nidavellir, rispettivamente. Muspelheim è la terza, e la prima delle uscite del 2021. Il whisky è un matrimonio tra lo spirito torbato e quello non torbato della distilleria, entrambi distillati nel 2017. I barili utilizzati erano ex-Islay single malt, ex-barili di bourbon da un quarto e alcuni barili più piccoli da ottava.
Muspelheim è stato distillato utilizzando un wash di malto pilsner e malto scozzese torbato (55ppm), creato con acqua proveniente dalla sorgente locale della distilleria, che riceve acqua glaciale sciolta dalla catena alpina Lyngen. Lo spirito è tripla distillazione nell’alambicco e nel collone in rame su misura di Aurora Spirit, che produce uno spirito nuovo al 75% ABV dopo 8–10 ore.
Una delle 2.282 bottiglie prodotte.