2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Appellation: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (Linea Dom Pérignon)
Millésime: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Vitigno: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (appross.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
raccolta selettiva a causa di condizioni climatiche difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (nessun invecchiamento in legno)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lies (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio contenuto, equilibrio preciso)
Panoramica Millesimo 2017
Caratterizzato da gelate primaverili e estate secca e calda
rese contenute, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione guidata piuttosto che opulento
Note di Degustazione
Aspetto: giallo pallido con bollicine molto fini, persistenti
Naso:
Frutti a nocciolo ( albicocca, prugna )
Zeste di agrumi
Sussurri floreali
Evoluzione verso brioche, frutta secca tostata, leggero speziato e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e sfumature saline/minerali
Finale: Lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello Stile
La vendemmia 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
stenuta tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti Cibo
Hong e frutti di mare crudi
Crostacei (astice, scampi)
Piatti di pesce delicati con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso complesse note di miele, tostato e speziato
Posizionamento sul mercato
Posizionato come Champagne di riferimento nel segmento Prestige, unendo potenza del brand a una qualità costante