Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 bottiglie

2x bottiglia da 75 cl "Iris" Edizione 2026 dalla birreria Cantillon.

Birra a fermentazione spontanea prodotta utilizzando solo malto di tipo pale ale.

Iris riunisce due elementi molto presenti nelle nostre birre fino alla metà del XX secolo: l’acidità prodotta dalla fermentazione spontanea e l’amarezza derivante dall’uso di luppolo fresco seguita da luppolatura a freddo.

Data di imbottigliamento = 26/03/2026

È una birra completamente originale, che, contrariamente agli altri prodotti della Birreria, non viene prodotta con il 35% di frumento. L’Iris, che è realizzata solo con malto di tipo pale ale (che conferisce alla birra un colore più ambrato), conserva il tipico sapore della fermentazione spontanea, gli aromi complessi e il gusto vinous.

Anche la luppolatura è diversa. Il Lambic è realizzato con luppolo essiccato al 100%, per l’Iris usiamo il 50% di luppolo essiccato e il 50% di luppolo fresco. Quest’ultimo conferisce una superbia acidità, il primo, per via dei tannini, permette di conservare la birra mantenendone tutte le qualità.

Dopo due anni di botte, l’Iris subisce una seconda luppolatura a freddo due settimane prima dell’imbottigliamento. Una sacchetta di lino, riempita di luppolo, è immersa nella birra per due settimane. Questa tecnica, chiamata "cold hopping", dona alla birra un sapore più intenso e rende l’odore e il gusto più amari.

Iris viene prodotta solo una volta ogni stagione e tutte le birre provengono dalla stessa cotta. Per questo la birra è datata. La seconda fermentazione si ottiene aggiungendo liquor.

Anche se è una birra a fermentazione spontanea, l’Iris è molto diversa dal Lambic. Il colore ambrato e il gusto amaro e leggermente caramellato ne fanno una birra complessa.

Le bottiglie sono sempre state conservate in una cantina sotto condizioni ideali.

Le bottiglie verranno accuratamente imballate con pluriball e spedite con codice T&T.