Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 bottiglie

2 bottiglie da 75 cl di «Iris» Edizione 2026 della birreria Cantillon.

Birra a fermentazione spontanea prodotta usando solo malto tipo pale-ale.

Iris riunisce due elementi molto presenti nelle nostre birre fino a metà del XX secolo: l’acidità prodotta dalla fermentazione spontanea e l’amaro derivante dall’uso di luppolo fresco seguito da luppolatura a freddo.

Data di imbottigliamento = 26/03/2026

È una birra completamente originale che, contrariamente agli altri prodotti della Birreria, non è prodotta con il 35% di frumento. Iris, realizzata solo con malto di tipo pale ale (che conferisce alla birra un colore più ambrato), conserva il sapore tipico della fermentazione spontanea, i profumi complessi e il gusto vinoso.

Anche la luppolatura è diversa. Il Lambic è fatto con luppolo essiccato al 100%, mentre per Iris utilizziamo il 50% di luppolo essiccato e il 50% di luppolo fresco. quest’ultimo provoca una superbia acidità, il primo, grazie ai suoi tannini, permette di conservare la birra mantenendone tutte le qualità.

Dopo due anni in botte, Iris subisce una seconda luppolatura fresca due settimane prima dell’imbottigliamento. Una pochette di lino, riempita di luppolo, viene immersa nella birra per due settimane. Questa tecnica, chiamata «luppolatura a freddo», conferisce alla birra un sapore più intenso e rende l’aroma e il gusto più amaro.

Iris è prodotta solo una volta ogni stagione e tutte le birre provengono dalla stessa cotta. Per questo motivo la birra è datata. La seconda fermentazione è ottenuta aggiungendo liquore.

Nonostante sia una birra a fermentazione spontanea, Iris è molto diversa dal Lambic. Il colore ambrato e il gusto amaro e leggermente caramellato ne fanno una birra complessa.

Le bottiglie sono sempre state conservate in una cantina con condizioni ideali.

Le bottiglie verranno imballate con cura con pluriball e spedite con codice T&T.