Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - 1860

Appassionante edizione illustrata di quest'opera culinaria ambiziosa che si propone di offrire un panorama completo della gastronomia europea, combinando ricette tradizionali e tecniche moderne destinate sia ai cuochi professionisti sia agli amatori esperti -

L'opera copre una grande varietà di piatti — antipasti, zuppe, carni, pesci, verdure, salse, pasticceria e dessert — ponendo l'accento sulla precisione dei metodi, sulla qualità degli ingredienti e sull'armonia dei sapori -

Ogni ricetta è dettagliata in modo chiaro e metodico, con consigli pratici sulla preparazione, la cottura e la presentazione, permettendo al lettore di riprodurre fedelmente i piatti e di padroneggiare le sottigliezze delle diverse cucine regionali e nazionali d'Europa -

Bretueil illustra inoltre i principi fondamentali dell'arte culinaria — equilibrio nutrizionale, organizzazione della cucina, tecniche di conservazione e presentazione accurata — valorizzando al contempo la creatività e l'adattamento delle ricette alle risorse locali -

Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - SD (circa 1860) - Garnier -
VIII - 748 Pagine.

Stato medio della rilegatura, opera nella sua tela nera dell'epoca, macchie e sfregamenti d'uso, alcuni difetti minori sulla copertina (copertina scolorita), taglio anteriore incrinato, cuffs e angoli usurati, tagli punteggiati, dorso liscio muto -

Buono stato interno, macchie sparse, manca la pagina del titolo, opera arricchita da belle vignette in bianco e nero intercalate nel testo, buon esemplare -

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