Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 bottiglie

Waterford Hook Head 1.1 e Waterford Sheestown 1.2
Questi due prodotti appartengono alla serie Single Farm Origin della distilleria Waterford, in Irlanda, che si concentra sul concetto di “terroir” (l’impatto del suolo, del clima e dell’ambiente sul gusto del whisky). Ogni espressione utilizza avena coltivata esclusivamente in una singola fattoria, distillata lentamente e invecchiata in una varietà di botti per mettere in risalto le differenze uniche di ogni origine. Entrambi sono whisky irlandesi single malt non filtrati a freddo né coloranti aggiunti, con un ABV del 50%. Di seguito, un riepilogo dettagliato di ciascuno.
Waterford Hook Head 1.1
Questo è il primo rilascio (edizione 1.1) della fattoria Hook Head, situata sulla costa meridionale dell’Irlanda (Contea di Wexford), a sole 10 miglia dalla distilleria. Il malto Propino del 2015 è stato coltivato da Martin Foley in suoli di argilla e limo derivanti da calcare (serie Elton), esposti a tempeste saline dell’Atlantico, donandogli una caratteristica costiera e speziata. Invecchiato per oltre 3 anni e 8 mesi in botti di diversa origine, tra cui bourbon di primo riempimento, rovere americano vergine e rovere francese.
• Profilo di gusto (note ufficiali e recensioni):
• Narice: pane lievitato terroso, spezie come noce moscata e chiodo di garofano, accenti salini di popcorn, cioccolato al latte, caramello e note muscose o fogliari.
• Palato: consistenza ricca e oleosa, con malto terroso, caramello salato, scorze di agrumi, chiodi di garofano, pepe bianco, gallette di zenzero e un leggero accenno di popcorn salati.
• Finale: lungo e unto, con spezie persistenti e una sfumatura salina.
• Caratteristiche chiave: è un whisky giovane ma promettente, con un focus su spezie e influenze marine. Punteggio medio nelle recensioni: circa 84/100 (Whiskybase). Prezzo approssimativo: 60-80 € per 70 cl. È un’edizione limitata che spicca per il suo “bombardiero di spezie” con richiami di liquirizia, limone e cioccolato piccante.
Waterford Sheestown 1.2
Questa è la seconda edizione (1.2) della fattoria Sheestown, nella Contea di Kilkenny, a ovest del fiume Nore. Conosciuta come “il luogo dell’erba rigogliosa”, la malto della prima vendemmia (distillato nel 2016) fu coltivato da Phillip O’Brien su suoli ondulati, ben drenati e prevalentemente di calcare e arenaria. Invecchiato 4 anni (circa 4 mesi in più rispetto alla 1.1), in botti di rovere americano e francese di primo riempimento, includendo alcune botti di Vin Doux Naturel per una maggiore complessità.
• Profilo di gusto (note ufficiali e recensioni):
• Narice: amichevole e morbido, con burro, shortbread ( biscotti secchi), semi di finocchio, albicocca, pesca, fondo minerale e agrumato.
• Palato: maltato e da panetteria (come pasta di sfoglia), ma con rudezza speziata di zenzero, pepe, cacao e noce moscata. Testura oleosa, ma a volte ruvida a causa della giovine età di invecchiamento.
• Finale: lungo e piccante, con note di miele, scorza di agrumi, sherry e spezie riscaldate.
• Caratteristiche chiave: mette in risalto un terroir di bassa quota di alta qualità, con enfasi su dolcezza fruttata e spezie morbide. Punteggio medio: simile a 84/100, anche se alcune recensioni osservano che è meno equilibrato rispetto ad altri Waterford a causa della giovinezza. Prezzo approssimativo: 70-90 € per 70 cl. È un’edizione limitata che mette in risalto cambiamenti sottili dovuti all’invecchiamento extra, con note di pera, albicocca e un tocco cremoso.
Entrambi i whisky sono ideali per chi cerca esplorazioni del terroir in whisky irlandesi giovani e naturali. Si preferiscono da degustare neat (puri) per apprezzarne i sfumature. Waterford, fondata da Mark Reynier (ex Bruichladdich), privilegia la tracciabilità con codici TÉIREOIR su ogni bottiglia.