"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello da cucina giapponese.

Artista：宗丹 Sōtan

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensioni (più lunga): 29 × 5.5 cm
Lama : 15.5 cm
Peso : 428 g


Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono taglienza e durata, poiché utilizzano tecniche di lavorazione della spada. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il più antico coltello giapponese conservato risale al periodo Nara ed è custodito nel Shōsōin di Nara. I coltelli erano considerati articoli di consumo da affilare, quindi erano sopravvissuti solo pochissimi esemplari, ma si ritiene che ne esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi assomiglia a quella delle spade giapponesi, con manici estremamente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dal periodo Edo medio-finale. Il periodo Edo fu un’epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò all’esplosione di diverse culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per accompagnarle.

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