Coltello da cucina - Acciaio, Legno - Giappone

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Vintage Santoku giapponesi & Aji-kiri Knife Set – “Registered Hiromoto-saku / Japanese Steel (登録宏元作 日本鋼)” & “Sakai Kikuju (堺登録菊重)” – Coltelli da cucina giapponesi tradizionali
Una coppia attraente di coltelli da cucina giapponesi vintage, che combina un coltello Santoku tuttofare di grande formato con un Aji-kiri compatto, un piccolo coltello in stile Deba tradizionalmente adatto a pesci di dimensioni più contenute.
Entrambi i coltelli presentano iscrizioni giapponesi e conservano vecchie etichette sui loro manici Wa in legno tradizionali, conferendo al set un carattere vintage consistente.
Il Santoku più grande a sinistra è contrassegnato:
登録宏元作 日本鋼
e conserva un’etichetta sul manico che legge:
特撰 最高級切味保証
Il coltello compatto a destra è contrassegnato:
堺登録菊重
e conserva un’etichetta sul manico particolarmente interessante che legge:
出刃（アジキリ）120mm用
Il contrasto tra il versatile Santoku di ampio formato e l’Aji-kiri compatto, appuntito, rende l’insieme una rappresentazione interessante di due forme distinte di coltelli da cucina giapponesi.
1. Santoku – “Registered Hiromoto-saku / Japanese Steel” (登録宏元作 日本鋼)
Il coltello a sinistra è un Santoku giapponese tradizionale, con una lama ampia e un profilo che discende dolcemente verso la punta.
Lo Santoku è un coltello giapponese multiuso associato alla preparazione quotidiana di verdure, carne disossata e pesce. Japanese Knife Lab
La lama porta l’iscrizione:
登録宏元作 日本鋼
L’iscrizione include “日本鋼” (acciaio giapponese). Questa descrizione riproduce la marcatura presente sul coltello stesso e non fa alcuna affermazione non supportata riguardo alla composizione o alla qualità esatta dell’acciaio.
Il manico Wa tradizionale in legno conserva un’etichetta vecchia che legge:
特撰 最高級切味保証
Significato approssimativo:
“Scelta speciale / Prestazioni di taglio di grado superiore garantite”
Questo testo è presentato come l’etichetta originale sopravvissuta e non dovrebbe essere interpretato come una garanzia sull’affilatezza o le condizioni attuali del coltello.
La combinazione dell’iscrizione sulla lama e dell’etichetta sul manico aggiunge notevole interesse visivo a questo coltello giapponese vintage.
Dimensioni approssimative:
- Lunghezza totale: ca. 31 cm
- Lunghezza della lama: ca. 17,5 cm
- Larghezza massima della lama: ca. 4,8 cm
2. Aji-kiri / Deba piccola – “Sakai Registered Kikuju” (堺登録菊重)
Il coltello a destra è un Aji-kiri giapponese compatto, una piccola lama in stile Deba.
La sua corta lama, punta appuntita e dimensioni compatte lo rendono nettamente diverso dal Santoku più grande, offrendo un interessante contrasto in termini di dimensioni e scopo.
La lama porta l’iscrizione:
堺登録菊重
Sakai Registered Kikuju
Particolarmente degna di nota è l’etichetta sopravvissuta sul manico in legno:
出刃（アジキリ）120mm用
significato:
“Deba (Aji-kiri) – per dimensione 120 mm”
Questa etichetta originale offre un dettaglio particolarmente interessante, identificando direttamente il coltello come Aji-kiri / Deba di classe 120 mm.
È dotato di un manico Wa in legno tradizionale e di un ferulle nero.
Dimensioni approssimative:
- Lunghezza totale: ca. 25 cm
- Lunghezza della lama: ca. 12 cm
- Larghezza massima della lama: ca. 3,5 cm
Tutte le misure sono approssimative e stimate dall’elastico nastro visibile nella fotografia. Si possono prevedere lievi variazioni.
Due forme distinte di coltelli giapponesi
Questa lotto offre un interessante contrasto tra un coltello da cucina giapponese versatile di grande formato e un compatto coltello da pesce specializzato.
Lo Santoku è una forma multiuso destinata a una vasta gamma di preparazioni quotidiane, mentre l’Aji-kiri molto più piccolo rappresenta un formato compatto da pesce.
Il coltello più grande è particolarmente interessante per la sua iscrizione “登録宏元作 日本鋼” e per l’etichetta sul manico sopravvissuta “特撰 最高級切味保証”.
Il coltello più piccolo combina la sua iscrizione “堺登録菊重” con un’etichetta originale “出刃（アジキリ）120mm用”, preservando chiaramente la sua designazione prevista.
Insieme ai loro manici Wa in legno tradizionali e alle ferrule nere, queste iscrizioni e etichette sopravvissute attribuiscono al duo un forte carattere giapponese vintage.
Condizioni
Questi sono coltelli da cucina giapponesi vintage autentici, usati in passato, che mostrano chiari segni di età e utilizzo precedente.
Si prega di notare i seguenti problemi di condizione:
- Sporco e macchie legate all’età
- Ruggine / ossidazione
- Graffi e segni di usura sulle lame
- Scheggiature / danni alle punte delle lame
- Schegge e imperfezioni lungo i bordi di taglio
- Sporco e graffi intorno alle ferrule
- Sporco, graffi e segni di uso sui manici in legno
- Altre imperfezioni legate all’età e all’uso
I coltelli non sono stati completamente puliti, lucidati, restaurati o affilati professionalmente e sono offerti nello stato vintage attuale.
Si prega di esaminare attentamente tutte le fotografie prima di offrire. Le fotografie costituiscono una parte essenziale della descrizione e mostrano lo stato reale dei coltelli.
Questi sono coltelli da lavoro vintage piuttosto che Coltelli moderni completamente restaurati o senza manutenzione. A seconda delle condizioni e dell’uso previsto, potrebbe essere necessario pulire, affilare e/o eseguire altre operazioni di manutenzione o restauro.
Si invita a presentare un’offerta solo se si comprende pienamente e si accetta lo stato vintage, inclusi eventuali danni alla punta e scheggiature sui bordi, e si è in grado di eseguire la necessaria pulizia e affilatura autonomamente.
Con la combinazione del Santoku “Registered Hiromoto-saku / Japanese Steel (登録宏元作 日本鋼)” e dell’Aji-kiri compatto “Sakai Registered Kikuju (堺登録菊重)”, insieme alle etichette originali sul manico, questo è un abbinamento interessante per collezionisti di coltelleria giapponese vintage, appassionati di affilatura e restauro, e amanti degli strumenti culinari tradizionali giapponesi.
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siate inoltre consapevoli che alcuni difetti o imperfezioni potrebbero non essere visibili nelle fotografie. difetti nascosti o non visibili potrebbero esistere.
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tutte le misure sono approssimative.

● avviso importante riguardo ai manici tradizionali giapponesi
i coltelli da cucina giapponesi tradizionali (wa-bocho) usano manici in legno sostituibili. i manici sono pezzi di consumo e possono richiedere riparazioni o sostituzioni a causa di età, essiccazione, restringimento, crepe, allentamento o stress da trasporto. parti di ricambio non incluse.

● restrizioni di spedizione - coltelli
a causa delle leggi del Regno Unito, non spediamo coltelli nel Regno Unito. a causa di regolamentazioni rigide, non spediamo inoltre coltelli in Danimarca. spedizioni verso altri paesi possono essere limitate a seconda delle leggi locali. le offerte provenienti da paesi soggetti a restrizioni saranno annullate.

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