Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Con la Distillers’ Series, Torabhaig offre ai suoi distillatori l’opportunità di dare vita alle proprie idee e di esplorare nuovi approcci alla produzione di whisky. Ogni release della serie porta la sigla personale del suo creatore, restando però saldamente radicata nell’Isola di Skye e nei metodi artigianali di produzione di Torabhaig. La prima release è firmata da Iona Macphie, distillatrice a Torabhaig dal 2017. La sua interpretazione personale di un whisky Torabhaig è stata ispirata dalle passeggiate through la campagna di Skye – tra colline selvagge, momenti di tranquillità e il piacere di gustare un bicchierino con del cioccolato fondente. Particolarmente degno di nota è il risultato deliberato di non utilizzare torba. Mentre lo stile tipico di Torabhaig è caratterizzato da whisky affumicati, First Edition di Iona Macphie si basa su malto non torbato. Allo stesso tempo viene utilizzato il 10 per cento malto al cioccolato, conferendo al whisky una base distintiva maltata e infusa al cacao. Il processo di produzione è stato anche appositamente adattato alla visione di Iona Macphie. Viene usato il malto base Concerto e il lievito Distillamax MG, mentre un lungo periodo di fermentazione di 90-120 ore e una distillazione prolungata fanno parte del loro approccio. Il punto di taglio basso per lo spirito non torbato è stato scelto per preservare aromi particolarmente profondi e ricchi nel whisky finito. First Edition di Iona è imbottigliato al 60,9% ABV, rendendolo un’espressione robusta. Il whisky è maturato in una combinazione di botti di bourbon di primissima filled e di fusti di sherry riforniti. Questa bottigliatura mette quindi in mostra un lato volutamente diverso della giovane Distillery Torabhaig e concentra l’attenzione sulla firma personale della distillera.