Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Habitation Velier è un progetto nato dalla visione di Luca Gargano, forse il più importante esperto di rum al mondo. Proveniente da una famiglia italiana autorevole, rinomata per la qualità dei suoi prodotti — una famiglia di esploratori che dà priorità a una distribuzione di qualità piuttosto che al mero profitto — Gargano intende mettere in mostra i migliori distillatori attraverso i loro rum "Pure Single". Ogni uscita rappresenta un progetto unico di Habitation Velier, creando un’espressione inedita al mondo che porta la firma distintiva della distilleria.

Chamarel è una delle poche distillerie davvero indipendenti; coltiva tutto il proprio canna da zucchero, raccolta a mano e immediatamente schiacciata nel mulino. Dopo una fermentazione controllata, la distilleria mostra grande versatilità nel suo processo di distillazione: dotata di una colonna in rame Bardet (per la distillazione continua di rum bianchi) e di due alambicchi in rame riscaldati a vapore (per la doppia distillazione, consentendo tagli precisi), Chamarel è in grado di produrre rum di eccezionale raffinatezza. Dopo un periodo minimo di riposo di sei mesi in serbatoi in acciaio inossidabile, gli spiriti sono maturati in diversi tipi di botti di quercia o diluiti con acqua di sorgente molto pura — fornita a pochi passi dalla distilleria — prima dell’imbottigliamento.

La qualità di Chamarel ha inevitabilmente attirato l’attenzione di Habitation Velier, portando alla selezione di questo rum invecchiato del 2014, "Indian Ocean Stills", prodotto tramite distillazione a colonna singola. Dopo quattro anni di maturazione, il rum è stato imbottigliato a forza di botte in edizione limitata di 2.284 bottiglie.