Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700ml - 2 bottiglie

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Distillery: Strathmill
Region: Scozia (Speyside)
Bottling: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, fusto di bourbon (#AM159), 286 bottiglie
Colour: Dorato chiaro
ABV: 51,0%
Una piccola dolcezza morbida
Recentemente sono stato ospite al Bar Terroir nel cuore di Gent (in passato Gouts & Couleurs, ora con un nuovo nome, un nuovo menù, ma le stesse persone fantastiche e lo stesso servizio – assolutamente da visitare!). Il motivo della mia visita era una degustazione organizzata da Jeroen di Care For Craft Spirits, presentando le nuove release Asta Morris. Si potrebbe dire che Bert Bruyneel stesso sarebbe stato l’oratore ospite, ma, nello stile autentico di “Zotte Bert”, ha lasciato la maggior parte della parola a Jeroen. Ci siamo divertiti molto, con molto humor e – cosa più importante – whisky eccellente. La serata è cominciata con un giovane Strathmill, una distilleria di Speyside che da allora ha smesso di produrre whisky maltato e si è completamente orientata al gin, credetemi!
All’olfatto, questa è una piccola dolcezza morbida. Vaniglia, caramello, biscotti digestive, fieno e un cestino di frutta gialla a maturazione diversa. Un’apertura molto invitante.
Al palato, ancora una dolcezza morbida. Nonostante l’ABV gli dia una buona struttura, rimane un whisky di facile approccio, ideale per “session” – il migliore – dove le note fruttate e dolci dell’olfatto tornano in modo netto, completate da una giusta quantità di spezie legnose per dare una leggera spinta. Sembra apparentemente semplice, ma è in realtà piuttosto complesso.
La finale riporta indietro tutti i sapori, con una gradevole leggera amarezza nel finale. Delizioso.
Questo è un vero whisky Speyside facile da bere, che scende così liscio che potresti facilmente non notare la sua complessità nascosta. Un vero piacere di Speyside. E a circa €75, è un affare assoluto.
Degustato da Mark Dermul il 30-05-2024

Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Distillery: Balblair
Region: Scozia (Highlands)
Bottling: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, maturato in fusti di Bourbon + Palo Cortado sherry (#AM143), 250 bottiglie
Colour: Dorato chiaro
ABV: 52,0%
Texture & Degustazione
Balblair è stato costantemente elevando la mia classifica personale delle distillerie preferite – soprattutto dopo aver degustato diverse esclusive della distilleria. Le aspettative per questa giovane release Asta Morris erano quindi naturalmente alte, particolarmente sapendo che ha beneficiato di una maturazione prolungata (o meglio una doppia maturazione) in un fusto Palo Cortado. Si tratta di uno stile di sherry piuttosto raro – essenzialmente un Fino che ha preso una svolta inaspettata attraverso l’evoluzione naturale (Google è vostro amico) – che conferisce un bordo fresco e distinto. Apprezzo i whisky influenzati dallo sherry, apprezzo Balblair… ma come si combinano i due?
All’olfatto è molto coinvolgente, mostrando subito il DNA caratteristico di Balblair: pasticcini burrosi, membrillo e un accenno di uvetta, splendidamente avvolti dall’influenza inconfondibile del fusto di sherry. E fai un favore al whisky: ha passato 11 anni nel legno, quindi concedigli 11 minuti nel bicchiere. L’evoluzione è notevole, e migliora solo col tempo.
Al palato è setoso e liscio, con l’ABV in equilibrio quasi perfetto. Acqua? Assolutamente no necessaria. Dolce e di confetteria, offre toffee al burro, liquirizia, vaniglia e caramello, sollevati da una sottile nota salina dovuta all’influenza dello sherry. La consistenza è eccellente. Questo è un abbinamento di botti magistrale dall’artigiano nelle Fiandre Occidentali che cura e nutre silenziosamente questi barili con precisione.
La finale è lunga, riscaldandosi gradualmente con spezie prima di asciugarsi delicatamente in un finale morbido ed elegante.
Che Balblair eccezionale, soprattutto considerando la sua età. Complimenti, Bert. Se riesci ancora a trovarlo, si aggira intorno a €76 – una scelta saggia.
Degustato da Mark Dermul il 30-05-2024