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Mark Dermul

Mixed lot of Lambics from Cantillion/Cantina Giardino with the 2022 Sophia wine from Cantina Giardino to pair with the Sophia Lambic and a Drogone 2020 Aglianico for the Drogone Lambics
Fill levels are excellent. 

2x 0,75 Drogone Lambic: 
Needs no further introduction.
A blend of pomace of Aglianico d'Irpinia Drogone from Cantina Giardino macerated for three months with a three-year-old lambic of Cantillon Deep amber with ruby reflections.
 Intense notes of ripe red fruit, spices, wood, and subtle balsamic hints. Fresh, Fruit, tannic, and mineral, with a perfect balance between acidity and structure. Persistent, with a clear connection to Drogone Campania Aglianico IGP wine. Very good! Can keep more than 10+ years

1x 0,75 Sophia Lambic:
A blend of pomace from the Greco grape from Cantina Giardino. A six-month long pellicular maceration (the skin of the grapes stays in contact with the liquid rather than being removed) in an amphora. The grapes are then pressed to fully extract their liquid. The dry residue, which has now been added to barrels and topped with a blend of 2 and 3-year-old lambics. Deep golden with amber reflections. Ripe yellow fruit, aromatic herbs, saline and fermentative notes. Well-balanced acidity, distinctive minerality from Greco, very long and complex finish! Can keep for 10+ years.

1x 0,75 Cantina Giardino BiSiWi:
A sour/wild ale co-fermented with the Falanghina grape and apple pulp, also used for Siwï. Maceration and fermentation last for a month, followed by aging in oak barrels for five months. Excellent as an aperitif with only 6.5% alcohol. Very fresh, not aggressive. Drink or keep for 10+ years.

Cantina Giardino Sophia 2022:
100% Campania Greco from 80+ year old vines. 180 days of maceration(!) on the skins in local terracotta amphorae used since 2005. A rich wine with complex aromas. Floral and citrus notes, the palate is "Fiano rich" yet fresh and invigorating. A lovely tannin supports the heartiness of this wine. Can keep for 20 years.

Cantina Giardino Drogone 2022:
100% Aglianico from very old vines 80+ years. 3 months (!) maceration, temperature uncontrolled, maturation 5 years in large and small oak and chestnut barrels and at least 2 years in bottle. Fine acidity, fresh, vital, and pure, long with that lovely bitter finish so characteristic of Italian wines.
Good with: Red meat in all its forms, stews, grilled meats, etc., but also with savory (oven) dishes, aged salumi, hearty bean dishes. Can keep for 20 years.

#dreambar

Cantillon - Belgio

Cantillon - Sophia, Drogone, - 75cl -  6 bottiglie 

Birra

Prezzo di riserva

Nessun prezzo di riserva

Data di chiusura

sabato

mercoledì

Budget

Ubicazione

Paesi Bassi

Belgio

Spagna

Francia

Germania

Italia

Marchio

Westvleteren

Cantillon

Chimay

Hertog Jan

Het Anker

Moortgat

Brouwerslokaal

De Halve Maan

Lindemans

St. Bernardus

St. Feuillien

Tommie Sjef Wild Ales

Val-Dieu

Boon

Wilderen

Emelisse

Bosteels

Oggetto

Paese d’origine

Regno Unito

Irlanda

Danimarca

Norvegia

Sconosciuto

Formato della bottiglia

75cl

33cl

37,5cl

25 cl

1,5 litri

2 litri

50cl

Brasserie Milles - Francia - 4.80%

Brasserie Milles - Bionda - 33cl -  12 bottiglie 

Brasserie {C} (Curtius) - Belgio - 9.90%

Brasserie {C} (Curtius) - Sperimentale {c} - 75cl

Hertog Jan - Grand Prestige 2021 - 75cl -  6 bottiglie 

Cantillon - Belgio - 5.50%

Cantillon - Loerik 2019 - 37,5cl -  3 bottiglie 

Boon - Belgio - 8.00%

Boon - Mariage parfait 2005 (x1), 2006 (x5) - 37,5cl -  6 bottiglie 

B.O.M. Brewery - Belgio - 6.50%

B.O.M. Brewery - TriporteurCherry Moon 10 - 33cl -  24 bottiglie 

Corman-Collins - Belgio - 12.70%

Corman-Collins - Hampden Beer 2018 - 75cl -  359 bottiglie 

Straffe Hendrik - Belgio - 11.00%

Straffe Hendrik - Heritage 2014, 2018, 2019, 2020 & 2021 & Xmas Blend 2022 - 75cl -  7 bottiglie 

Westvleteren - Belgio - 10.20%

Westvleteren - XII e VIII con vetro originale - 33cl -  12 bottiglie 

Cantillon - Belgio - 5.00%

Cantillon - Grand Cru Bruocsella 2014/2015 (x1), 2015/2016 (x1), 2016/2017 (x2), 2018/2019 (x2) - 75cl -  6 bottiglie 

Brasserie d’Achouffe - Belgio

Brasserie d’Achouffe - Château d’Ychouffe Rosé Brut 2017 & 2018 - 75cl

Gouden Carolus - Belgio - 11.00%

Gouden Carolus - Imperial Dark 2019 & 2024 box cellar reserve - 75cl -  2 bottiglie 

De Dolle Brouwers

De Dolle Brouwers - Stille Nacht Riserva 2018 - Black Damnation Hollow / Ma Boule / Masters of Darkness - 75cl -  6 bottiglie 

Du Bocq - Belgio - 8.00%

Du Bocq - Tempelier Ambra Forte - 75cl -  6 bottiglie 

Heineken - Paesi Bassi - 5.00%

Heineken - Champions League 2016-2017 - 1,5 litri

Hert Bier - Paesi Bassi - 6.50%

Hert Bier - Natale selvaggio - 75cl -  12 bottiglie 

Westvleteren - Belgio - 5.80%

Westvleteren - 6 - 33cl -  12 bottiglie 

Cantillon - Cantillon Grand Cru Bruocsella Brut 2015 e 2016 - 2 x 0,75l -  2 bottiglie 

Brasserie Milles - Citron & Combava - 33cl -  12 bottiglie 

Guinness - Irlanda - 5.00%

Guinness - Hop House 13 - 330 ml -  36 bottiglie 

La Calavera Coop - Spagna

La Calavera Coop - Barile Astratto Edizione Limitata: Cartharsis #1 e Ignition - 37,5cl -  4 bottiglie 

Moortgat - Belgio - 11.50%

Moortgat - Duvel Barrel Aged Batch No.2 - 75cl

Westvleteren - dodici - 33cl -  12 bottiglie 

Revenant Brewing Project - Sconosciuto - 7.50%

Revenant Brewing Project - Hollow Neipa - 44cl -  12 bottiglie 

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Cantillon - Sophia, Drogone, - 75cl - 6 bottiglie

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