2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 6 Garrafas (0,75 L)

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Produtor: Dom Pérignon
Vinho: Champanhe Dom Perignon Vintage 2015
Número de garrafas: 6
Tamanho: 0,75 l
Uvas: Pinot Noir, Chardonnay
Prêmios:
Wine Spectator 95/100
James Suckling 95/100
Robert Parker 95/100

O Champagne Brut Dom Pérignon é provavelmente o vinho espumante mais famoso do mundo, um rótulo de grande prestígio que se tornou uma referência internacional, sinônimo de luxo e excelência francesa. Seu nome remete ao lendário monge beneditino do século XVII, a quem a tradição atribui a invenção do Champagne, que ainda hoje é produzido na histórica abadia beneditina de Hautvillers.
A história moderna do Champagne Dom Pérignon começou em 1936, quando Robert-Jean de Vogue, presidente da casa de moda Moët & Chandon, decidiu criar uma garrafa inigualável, selecionando as melhores reservas da safra de 1921. Desde então, o Dom Pérignon sempre foi um Champagne Millesimato, produzido apenas nas melhores safras. A produção atual é acompanhada e dirigida, da safra à comercialização, pelo chefe de cave Richard Geoffroy, considerado um dos maiores mestres na arte da assemblage. As uvas para a produção provêm do Grand Cru pertencente à Maison, ao qual se junta uma parcela de Pinot Noir cultivada nos vinhedos da Abadia de Hautvillers, classificada como Premier Cru. A vinificação ocorre em tanques de aço inoxidável, com fermentação malolática completa, e o amadurecimento sobre as borras na garrafa dura mais de 6 anos. Tudo isso para criar um espumante com corpo, complexidade, estrutura e, acima de tudo, classe, com potencial de guarda superior a 30 anos. Cada garrafa representa uma peça única e prestigiosa, e nenhuma safra é igual à outra, confirmando-se sempre como uma das expressões enológicas mais significativas e emblemáticas do mundo.
Desde o olfato, o Champagne Dom Pérignon Brut Vintage é intenso, rico e complexo, com uma mineralidade típica em primeiro plano, acompanhada por uma sinfonia de frutas cristalizadas, frutas cítricas, mel, especiarias tostadas e muito mais. Lentamente, as notas provenientes das uvas Chardonnay se revelam, agradavelmente amanteigadas, quentes e envolventes. No paladar, revela um equilíbrio impecável, entre a finesse cremosa das borbulhas, a redondeza do corpo, o frescor mineral do terroir e a riqueza do sabor, sempre nobre e harmonioso, nunca exagerado. Em suma, este é um rótulo de relevância histórica e de altíssima qualidade: uma magia que nunca deixa de surpreender e que guarda o encanto secreto daquela primeira cuvée desenvolvida pelo Abade Pierre Pérignon no distante ano de 1668.

Para as cápsulas, os níveis e o rótulo verificam as fotografias.