2017 Pietro Clementi, Ripasso - Valpolicella Classico, Superiore - 6 Garrafas (0,75 L)

VALPOLICELLA RIPASSO CLÁSSICO SUPERIOR 2017

Descrição
Produtor: Pietro Clementi
Vinho: Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Vintage: 2017
Número de garrafas: 6
Tamanho: 0,75
Uvas: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta
Envelhecimento: é envelhecido quatro vezes, sem filtragem, deixado descansar em barris de carvalho de 30 hl e, posteriormente, em barris de segunda passagem no verão seguinte.
Alc.: 14,5%

Ripasso é o vinho obtido por refermentação do Valpolicella Classico, que é então passado sobre as borras de Amarone não prensadas, onde ferve por cerca de 5 dias.

Ela é então filtrada, filtrada várias vezes, naturalmente clarificada e, na primavera, envelhecida em barris de carvalho por pelo menos 24 meses.

Ripasso Clementi é particularmente valorizado por sua persistência, seus aromas complexos e notas de fruta vermelha, um buquê de cereja, ameixa e baunilha, além de sua estrutura envolvente e aveludada. É um vinho que combina perfeitamente com risotos, assados e queijos envelhecidos.