2021 Domaine Garrabou Cuvée le Gouffre du Diable Malbec - Limoux - 6 Magnums (1,5 l)

6 Magnums do domaine Garrabou, cuvée le Gouffre du Diable 2021 em Malbec.

A parcela está situada em uma encosta voltada para o sul. O solo é predominantemente composto por pedras e escórias, com muito pouca terra.

O terroir é fresco e complexo devido à natureza do solo e a um microclima que desce dos Pirineus e traz frescor. Essa tipicidade permite à vinha uma maturidade ótima, mantendo um equilíbrio muito bom e boas acidez.

Viticultura orgânica. Prioridade à observação, à profilaxia (favorecer todos os métodos culturais para manter um clima desfavorável à instalação de doenças).

Taille Guyot simples, desbaste manual, desbaste de gemas. O primeiro corte é feito o mais tarde possível, com leve desbaste de folhas. Trabalho total no solo.

Colheitas manuais na maturidade ideal. Vinificação fortemente inspirada nas práticas bourguignonnes. Encubamento após desrapagem sob atmosfera inerte. Maceração pré-fermentativa a frio. Fermentação alcoólica com remontagens diárias. Temperatura de fermentação entre 25 e 32°C.

Maceração pós-fermentativa de 3 semanas com pigeages diários pilotados pela degustação. Prensagem e trasfega dos vinhos após um leve trasfegue. Fermentação malolática em barris de 500 litros. Envelhecimento sobre borras totais.

Cor vermelha púrpura intensa, profunda, com reflexos violáceos.

O nariz é intenso, complexo e caracterizado por notas picantes, que se misturam a notas de violetas e pequenos frutos negros. Por fim, uma leve nota amadeirada acrescenta profundidade.

O ataque na boca é direto, preciso e rico. Encontramos essa característica complexa, levemente defumada, com um lado profundo e denso.
O meio da boca está cheio, intenso, com taninos firmes, mas já bem envoltos. O final é longo e complexo.
42e para a propriedade.

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