"刀 KATANA" 出刃 Deba , 三徳 Santoku , - Faca de cozinha - Kitchen knife set - Aço - Japão

DESCRIÇÃO

faca de cozinha japonesa

Artista:濃州兼守 (Noushu Kanemori), 関時宗 (Seki Tokimune)

Tipos de facas: 出刃 Deba, 三徳 Santoku

Tamanho (o mais longo): 29,5 × 4,5 cm
Comprimento da lâmina: 17cm
Peso: 195 g


As características das facas japonesas incluem sua nitidez e durabilidade, pois utilizam técnicas de fabricação de espadas. Sua qualidade é reconhecida mundialmente. A faca japonesa mais antiga que se conhece data do período Nara e está preservada no Shosoin, em Nara. As facas eram consideradas consumíveis que precisavam ser afiadas, portanto, poucas sobreviveram, mas acredita-se que existiam mesmo antes do período Nara. A forma dessas antigas facas assemelha-se à de espadas japonesas, com cabos excepcionalmente longos.

Facas desse formato eram usadas até o período Edo médio. Diz-se que facas com formatos semelhantes às facas deba, yanagiba e nakiri de hoje foram aperfeiçoadas do período Edo médio ao final. O período Edo foi um tempo de estabilidade e desenvolvimento cultural no Japão, levando ao florescimento de várias culturas culinárias e à evolução das ferramentas para acompanhá-las.



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