Faca de cozinha - KATANA 出刃 Deba - Aço - Japão

faca de cozinha japonesa

Tipos de facas: 出刃 Deba


Tamanho (maior) : 30,5 × 6 cm
Comprimento da lâmina: 17 cm
Peso total: 505 g


As características das facas japonesas incluem sua nitidez e durabilidade, pois utilizam técnicas de fabricação de espadas. Sua qualidade é reconhecida mundialmente. A faca japonesa mais antiga que se conhece data do período Nara e está preservada no Shosoin, em Nara. As facas eram consideradas consumíveis que precisavam ser afiadas, portanto, poucas sobreviveram, mas acredita-se que existiam mesmo antes do período Nara. A forma dessas antigas facas assemelha-se à das espadas japonesas, com cabos excepcionalmente longos.

Facas desse formato eram usadas até o período Edo médio. Diz-se que facas com formatos semelhantes às facas deba, yanagiba e nakiri de hoje foram aperfeiçoadas do período Edo médio ao final. O período Edo foi uma época de estabilidade e desenvolvimento cultural no Japão, levando ao florescimento de várias culturas culinárias e à evolução das ferramentas para acompanhá-las.


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